Baba ganoush

Baba ganoush é um prato típico da culinária árabe e consiste numa pasta/paté de beringela assada. Muito popular em países como o Líbano, a Síria, a Jordânia e o Egipto, o baba ganoush é consumido como entrada, aperitivo e/ou acompanhamento de outros pratos. Ainda que o seu aspecto não seja o mais apetecível, o baba ganoush é bastante saboroso e óptimo para comer com umas tostinhas.

Embora tradicionalmente o baba ganoush seja preparado com a beringela grelhada na brasa ou na boca do fogão, de forma a que a sua pele fique queimada e dê um toque fumado à polpa, também é possível confecciona-lo assando a beringela no forno.

Ingredientes:

(Para c. de 200g de paté)

1 beringela grande;

1 colher de sopa de tahini (pasta de sésamo);

2 dentes de alho picados;

1 colher de chá de cominhos em pó;

Sumo de meio limão;

1 colher de sopa de azeite;

Sal, pimenta caiena q.b.

Como fazer:

1. Furar a beringela com um garfo, embrulhar em papel de alumínio e colocar no forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos ou até que a beringela esteja mole;

2. Deixar arrefecer e retirar a polpa à beringela. Numa tigela misturar a polpa da beringela com os restantes ingredientes. (Podem usar o robot de cozinha, mas eu prefiro utilizar um garfo e ir esmagando a beringela e envolvendo os ingredientes, pois assim consigo manter um pouco da textura de cada um);

3. Retificar os temperos, regar com fio de azeite e polvilhar com uma pitada de pimenta caiena ou paprika fumada;

4. Servir com tostas ou como acompanhamento de saladas, legumes, etc. Pode ser guardado no frigorífico, em recipiente tapado, por 4 ou 5 dias.

Experimentem e deem-me o vosso feedback!