Canja de cogumelos pleurotus

A canja é um dos meus pratos favoritos, gosto dela tradicional, mas desenganem-se aqueles que acham que um boa canja tem de levar galinha. Um dia destes vi uma receita de canja vegan, em que a galinha era substituída por cogumelos pleurotus, cogumelos estes que quando desfiados se assemelham bastante à dita cuja ave. Já conhecia os pleurotus e até já fiz algumas receitas com eles, pelo que decidi imediatamente experimentar a fazer a canja. Posso dizer que o resultado final foi fantabulástico! Optei por fazer a canja com arroz porque não gosto de canja com massinhas (ou gosto menos), mas estão à vontade para usar a massa pevide ou de letras para ficar ainda mais parecida com a tradicional.

Ingredientes: 

(para 2 pessoas)

100g de arroz integral;

300g de cogumelos pleurotus desfiados;

1 cebola média picada;

1 dente de alho picado;

1 colher de sopa de azeite;

1 raminho de hortelã;

Sal q.b.

Como fazer:

1. Colocar uma panela ao lume com o azeite e a cebola picada. Deixar a cebola cozinhar um pouco até ficar molinha;

2. Adicionar os cogumelos pleutotus, o alho, uma pitada de sal, envolver com a cebola e deixar cozinhar 4 ou 5 minutos para que os cogumelos percam algum volume;

3. Adicionar água até cobrir os cogumelos (durante o cozimento pode ser necessário ir adicionando mais água) e quando esta começar a ferver juntar o arroz, tapar a panela e baixar o lume;

4. Quando o arroz estiver mais ou menos cozinhado juntar o raminho de hortelã (não coloco logo no inicio porque o sabor pode tornar-se muito intenso);

5. Quando o arroz estiver cozinhado (seguir o tempo recomendado na embalagem), rectificar o sal, desligar o lume e deixar repousar por 5 minutinhos.

6. Servir e degustar. No meu caso, costumo regar a canja com bastante sumo de limão e só consigo gostar dela assim. Não sei se é apenas um costume dos algarvios, mas desde sempre comi a canja com sumo de limão e adoro.

Experimentem e deem-me o vosso feedback!