Hambúrguer Aberdeen Angus com queijo da ilha, abacaxi grelhado e molho de iogurte

Já aqui escrevi sobre hambúrgueres, nomeadamente a carne Aberdeen Angus, pelo que não me vou debruçar sobre esse tema novamente.

O que posso dizer sobre esta receita é que mais uma vez me apeteceu um bom hambúrguer e, como a vida está cara, na impossibilidade de ir a uma hamburgueria de renome, criei esta obra de arte em casa. Mais uma vez, apostei na combinação agridoce e o resultado foi muito satisfatório. Aí há tempos tinha experimentado algo do género, mas com carne de frango, com a qual o abacaxi funciona muito bem, mas a versão bovina não lhe ficou atrás.

Posto isto, vamos à receita:

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

1 embalagem (2 hambúrgueres) de angus Aberdeen 100% carne Continente Selecção;

2 fatias / lascas de queijo da ilha, usei marca "São Jorge";

2 rodelas finas de abacaxi;

2 rodelas de tomate;

2 folhas de alface ou outra verdura;

2 pães de hambúrguer ou outro da vossa preferência;

1 noz de manteiga;

Sal e pimenta q.b.

Para o molho:

Meia embalagem de iogurte grego natural, não açucarado;

Sumo de meia lima;

1 pitada de sal;

Coentros secos q.b.

Como fazer:

1. Retirem os hambúrgueres da embalagem e deixem um pouco à temperatura ambiente, para evitar uma maior contracção da carne com o choque térmico. Aqueçam uma frigideira ou uma grelha (se não for antiaderente é preferível pôr um fio de azeite ou outra gordura) e quando estiver bem quente coloquem os hambúrgueres, previamente temperados com sal e pimenta q.b. Deixem a carne ganhar uma "capa" e só depois virem a mesma. O tempo depende muito de como gostam da carne. A minha sai da frigideira e quase a ouço mugir e é assim que eu gosto. Por isso, deixo cerca de 5 minutos do primeiro lado em lume alto, mas do lado seguinte, deixo apenas 2 minutitos e com o lume baixinho. Quem gosta de melhor passado, tem de esperar um pouco mais. No entanto, uma coisa que muita gente não faz e que dá aquela sensação de que a carne está crua é esperar que a carne descanse um pouco depois de sair do lume. Esse passo é essencial para que os sucos voltem ao seu lugar e a carne não esteja a sangrar quando a vamos comer;

2. Abram o pão e coloquem um pouco de manteiga em cada uma das partes do interior e de seguida coloquem numa frigideira ou grelha. Deixem tostar por 2 ou 3 minutinhos de forma a que o pão se torne mais sólido e aguente melhor os liquidos que os outros ingredientes libertam. Retirem o pão e na mesma frigideira ou numa grelha coloquem uma noz de manteiga e grelhem o abacaxi. Reservem;

3. Quando os hambúrgueres estiverem quase prontos coloquem o queijo por cima dos mesmos, adicionem um bocadinho de água à frigideira para criar vapor e ajudar o queijo a derreter e tapem em seguida. Quando o queijo estiver derretido, desliguem o lume, retirem as hambúrgueres e deixem repousar por uns 5 minutos;

4. Enquanto os hambúrgueres descansam aproveitem para fazer o molho. Numa taça coloquem metade de um copinho de iogurte grego não açucarado, sumo de meia lima, uma pitada de sal e coentros secos q.b. Envolvam tudo e reservem;

5. Para montar o hambúrguer, comecem pela parte inferior do pão, depois coloquem a verdura, o tomate, a carne com o queijo, seguida do abacaxi grelhado e do molho e por fim a parte superior do pão. E está pronto a comer.

Experimentem e dêem-me o vosso feedback!