Omelete com queijo, tomate cereja e cogumelos

Com certeza que num site meu tinha de haver espaço no menu para os fãs do pequeno-almoço. Eu tenho no pequeno almoço a minha refeição preferida do dia! Mas não pensem que escrevo acerca daquele pequeno almoço típico de muitos bons portugueses: a torradinha e o galão ou o pastel de nata e a bica, não, nada disso mesmo. Eu falo de um pequeno almoço que na maioria das vezes inclui ovos, abacate, queijo, fruta, etc. Um pequeno almoço que sacia e permite começar o dia com energia e disposição.

Sendo assim, como era de esperar, são inúmeras as minhas versões de omelete, ovo mexido, torrada com abacate, entre outros. Mas como tinha de começar por alguma, trouxe o meu pequeno almoço, almoçarado, o típico brunch inglês, que degustei neste domingo de manhã, depois de ter sabido que estou com Covid. Enfim, doente, mas sem fastio, concebi este singelo manjar:

Ingredientes:

(para 1 ou 2 pessoas)

3 ovos médios ou 5 pequenos;

1 punhado de cogumelos;

1 punhado de tomates cereja;

2 colheres de sopa de queijo muzzarella ralado;

1 fatia de pão torrada;

1 fio de azeite;

Alho em pó q.b.

Orégãos secos q.b.

Sal e pimenta q.b.

Como fazer:

1. Fatiar ou picar os cogumelos em 4. Eu usei cogumelos marron, mas podem optar por qualquer tipo de cogumelo, menos enlatado (pelo amor de Deus, não!!!);

2. Colocar uma frigideira ao lume com um fio de azeite e quando estiver quente adicionar os cogumelos e os tomates cereja, inteiros para que não se desfaçam. Temperar com alho em pó, orégãos secos, sal e pimenta;

3. Entretanto partam os ovos para uma taça, juntem o queijo ralado (usei muzzarella, mas pode ser outro da vossa preferência) e envolvam;

4. Colocar uma ou duas fatias de pão na torradeira. Muitas vezes, opto por pão do tipo caseiro, nomeadamente pão do Cerro do Galo, o melhor do mundo para quem aprecia pão de verdade. No entanto, hoje só havia uma carcaça e temos de nos desenrascar com o que há;

5. Quando os cogumelos perderem a maioria da água e os tomates murcharem um pouco, adicionam-se os ovos batidos. Deixamos cozinhar por alguns minutos (3 a 4) e depois colocamos uma tampa para que cozinhem por cima (neste ponto baixem o lume para que a omelete não queime por baixo). Se tiverem uma frigideira que possa ir ao forno, podem finalizar a receita no mesmo, no entanto, a colocação da tampa acaba por também surtir efeito. Quando a omelete é finalizada no forno, normalmente adquire o nome de fritatta.

6.Quando a omelete cozinhar por cima (não precisam deixar os ovos cozinhar muito, só o suficiente para que a clara cozinhe), desliguem o lume, transfiram para um prato e acompanhem com o pão torrado. Se quiserem mais sustância podem barrar meio abacate na torrada, por exemplo.

E, pronto, simples, mas é garantido que vão ficar satisfeitos durante umas quantas horas.

Experimentem e deem-me o vosso feedback!