Queques de atum, cogumelos e parmesão

Continuam os dias tórridos e a pouca vontade de fazer qualquer coisa que os mesmos provocam. Uma das coisas que não apetece com certeza é cozinhar, pois corremos o risco de transformar a cozinha num verdadeiro caldeirão dos Infernos. No entanto, não vivemos do ar e temos necessidade de nos alimentar. O truque, como já aqui escrevi, é pensar em receitas leves, que não exijam muito tempo de cozedura e que nos saciem.

Pois bem, ontem cheguei a casa toda empapada em suor e depois de tomar um duche pensei que não tinha restos para a janta, nem tão pouco conteúdo para a marmita de hoje. Assim sendo, tive de me obrigar a fazer comida e de pensar em algo rápido, saboroso e que serve para qualquer refeição, com qualquer acompanhamento ou sem. Daí vieram-me os ovos à cabeça, pois sempre que o objetivo é desenrascar, os ovos são os primeiros a vir à baila. Abençoado produto este que as galinhas nos dão! Tudo fica bem com ovo, os ovos sabem bem de qualquer maneira, ou seja, em versatilidade e praticidade batem qualquer alimento. Seguidamente, pensei num outro ingrediente que também é um suprassumo das refeições rápidas, o atum (ou outro peixe) em conserva. Confesso que não sou muito fã de conservas, pois acho-as um pouco enjoativas, sobretudo o atum, mas de vez em quando também me rendo às mesmas, sobretudo quando preciso de uma receita super express. E, no final de todo este pensamento, surgiram estes queques, ou muffins, ou mini-omeletes, de atum, cogumelos e parmesão.

De resto, esta receita também é muito boa para quem segue uma dieta baixa em hidratos de carbono, como a malta paleo ou keto.

Ingredientes:

(rendeu 6 queques pequenos)

2 conservas de atum ao natural;

3 ovos grandes;

1 punhado de cogumelos;

50g de queijo parmesão ralado;

Alho em pó q.b.;

Cebolinho fresco q.b.;

Tomates cereja q.b. (opcional);

Sal e pimenta q.b.

Como fazer:

1. Numa tigela batam os ovos com o queijo, o alho em pó, o cebolinho e uma pitada de sal (muito pouco pois o atum e o parmesão são salgados) e pimenta. Envolvam bem e adicionem os cogumelos (usei marron, mas podem ser qualquer uns) picados e o atum escorrido. Voltem a envolver e reservem o preparado;

2. Num tabuleiro de ir ao forno, próprio para queques (usei um com 6 covinhas), ou então em formas para queques, de silicone ou alumínio (não usem papel!), disponham o preparado de ovos. Atenção a duas coisas neste ponto: 1. É muito importante, caso não sejam de silicone, untar as formas onde vão colocar o preparado, porque senão os queques vão agarrar (eu untei e mesmo assim ficaram um pouquinho agarrados); 2. O preparado vai parecer pouco, mas uma vez no forno, o ovo tem tendência a crescer, por isso recomendo que não encham muito as formas, senão vão trasbordar e fazer uma javardice no vosso forno;

3. Encham as formas com o preparado e sobre cada uma, se quiserem, coloquem metade de um tomatinho cereja;

4. Levem ao forno pré-aquecido nos 180.º por 20 minutos. Não se descuidem, pois cozinham rápido e o ovo para queimar é um instantinho.

E, pronto, fácil mais fácil não há. Escusado será disser que esta receita pode ser alterada, podem fazer uma versão vegetariana com legumes como brócolos, courgettes e afins, podem usar outro tipo de queijo, podem fazer com sobras de peixe ou de frango, por exemplo, enfim basta dar largas à imaginação ou então manter o foco naquilo que temos no frigorifico. Pessoalmente, uso muitas vezes os ovos (faço omelete ou estes queques) para aproveitar restos de carne ou peixe, sendo por isso uma boa receita de reaproveitamento e como a vida está o lema tem de ser desperdício ZERO!

Experimentem e deem-me o vosso feedback!