Creme de agrião com queijo feta e sementes de girassol

 

Confesso que não sou aquela pessoa que adora sopa, mas comoum friozinho relativo (sim, no Algarve o frio é sempre algo relativo) secomeçou a fazer sentir, apetecem comidas mais quentinhas e que confortem oestômago. A sopa preenche esses requisitos e para o jantar é sempre mais leve eindicada para quem precisa de emagrecer, como é o meu caso. Não quer istodizer, que não hajam por aí sopas bem calóricas, tal como há saladas que o são,não se iludam com os velhos mitos gastronómicos que pintam sempre comoinofensivas as sopas e saladas e diabolizam os hambúrgueres e as pizzas. Tudona vida tem dois lados e também a comida é assim, além disso o mais acertado ésempre que possível optar por refeições equilibradas e saudáveis, sem abraçarfundamentalismos, pois esses nunca são bons. Para além disso, para que uma sopafuncione como uma refeição, ainda que seja o jantar, convém sempre que paraalém dos óbvios vegetais, contenha um pouquinho de gordura e uma fonte deproteína. Para mim, a sopa que inclui estes três elementos funciona como umjantar, pois tem os hidratos dos vegetais, a gordura do azeite e a proteína podeir desde o frango desfiado ao ovo cozido, passando pelos queijos, por exemplo.Normalmente, não coloco batata branca na sopa, pois prefiro a curgete, o chuchuou mesmo a batata doce, mas quem preferir pode usar a batata dita normal,porque cá está, nenhum ingrediente por si só engorda ou emagrece e o queimporta é o equilíbrio. Posto isto e antes de passar à receita, avanço com ainformação que todas as minhas sopas parecerão cremes ou papas de bebé, pois sóconsigo comer sopa se for passada, mesmo que deixe um ou outro ingredienteinteiro para guarnecer. É assim, cada um com a sua pancada!

 

Ingredientes:

(rendeu 3 sopas ou 600 ml)

1 punhado grande de agrião;

1 cenoura grande ou 2 médias;

1 curgete grande;

1 talo de alho francês;

150g de abóbora;

Meia cebola grande ou 1 média;

1 nabo pequeno;

Alho em pó q.b.;

Sal q.b.;

Queijo feta ou requeijão q.b.;

Sementes de girassol q.b.;

1 fio de azeite.

 

Como fazer:

1. Comecem por higienizar bem os vegetais e depoiscortem os mesmos (exceto o agrião) em tamanhos semelhantes para que cozinhem homogeneamente.Embora, os vegetais no final sejam triturados (se preferirem podem manter algunsinteiros) convém cortarem os mesmos em pedaços relativamente pequenos, poisisso permite que libertem mais sabor e que o creme depois fique mais aveludado;

2. Coloquem uma panela ao lume com um fiozinho deazeite. Seguidamente adicionem a cebola e o alho francês e deixem refogar umpouco. Quando a cebola começar a amolecer, juntem-lhe a cenoura e a abóbora.Mexam e deixem refogar mais um pouco;

3. Em seguida, adicionem o agrião, o nabo, a curgetee o alho em pó. Temperem com uma pitada generosa de sal e deitem água quente napanela até praticamente cobrir os vegetais, mas sem os cobrir totalmente, pois estestambém vão largar alguma água e não queremos que a sopa fique aguada, pois não?

4. Deixem cozinhar os vegetais até que estes tenhamperdido a firmeza, cerca de uns 10 minutos. Utilizem um garfo e tentem espetaras cenouras, pois são o ingrediente mais duro, se o garfo entrar bem, então asopa está pronta. Retifiquem os temperos e desliguem o lume;

5. Deixem a sopa repousar por 5 minutos e coloquemos vegetais no liquidificador (reservei um pouco dos agriões para guarnecer)com uma escumadeira para evitar a adição de água a mais. Caso triturem a sopacom uma varinha mágica, aconselho a tirar os vegetais para um recipiente edepois ir adicionando a água da cozedura aos poucos. (Este ponto é importante para quem nãogosta da sopa líquida como é o meu caso, pois desta forma vamos adicionando aágua necessária aos poucos e não corremos o risco de ter uma sopa aguada para aqual já não há solução!);

5. Depois da sopa bem triturada, sirvam num pratofundo e guarneçam com o agrião reservado, queijo feta esfarelado e sementes de girassolligeiramente tostadas.

Experimentem e deem-me o vosso feedback!