Ervilhas com ovos escalfados

Hoje trago-vos pela primeira vez (acho eu) um prato dito tradicional e também um pouco regional: ervilhas com ovos escalfados. Este é um prato que creio comer-se um pouco por todo o país, mas que em cada região possui particularidades próprias. Nós algarvios costumamos chamar as ervilhas de griséus e eu confesso que não sou nada amante de griséus e que só os costumo comer quando confecionados desta forma e pouco mais. Para além disso, não sou muito perita neste tipo de gastronomia, dita tradicional e de panela de pressão, objeto que nem possuo. Por essa razão, usei ervilhas congeladas, mas se tiverem panela de pressão podem usar ervilhas frescas que são bem melhores. Passemos então à receita:

 

Ingredientes:

(para 3 pessoas)

2 kg de ervilhas;

1 cebola grande;

100 g de chouriço de carne e/ou de sangue;

Um naco de toucinho;

3 ovos;

1 fio de azeite;

1 comer de sobremesa de banha;

Coentros q.b.;

sal q.b. 

 

Como fazer:

1. Coloquem uma panela ao lume com o azeite e a banha e quando estiver quente adicionem a cebola picada, o chouriço cortado em rodelas, o toucinho cortado em fatias (também não gosto de toucinho, mas ponho para o lado) e os coentros grosseiramente picados. Deixem a cebola alourar;

2. Seguidamente, adicionem as ervilhas e deixem refogar um bocadinho. Adicionem água quanto baste para quase cobrir as ervilhas (não exagerem na água), temperem com uma pitada de sal (atenção que os enchidos e o toucinho já têm sal) e deixem as ervilhas cozinhar com a panela tapada (no caso das ervilhas congeladas, o tempo de cozedura é de aproximadamente 20 a 30 minutos em lume baixo / médio);

3. Por fim, partam os ovos e coloquem um de cada vez abrindo uns buraquinhos entre as ervilhas, deixando-os escalfar.

E está pronto!

Experimentem e deem-me o vosso feedback!